O mel de flores silvestres é uma variedade de mel 100% produzida pelas abelhas Apis Mellifera (Europeia Africanizada). É um mel multifloral, o que significa que as abelhas o coletam predominantemente a partir do néctar de flores silvestres nativas do bioma da mata atlântica.
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Uma característica interessante deste mel é a sua coloração variável, que pode ir de tons médios a escuros. Além disso, ele tem uma baixa tolerância à cristalização em baixas temperaturas, o que o torna mais líquido e fácil de usar em comparação com alguns outros tipos de mel que tendem a cristalizar mais rapidamente.
O mel de flores silvestres é conhecido por sua versatilidade, uma vez que apresenta uma ampla gama de variações organolépticas, o que significa que pode ter diferentes sabores e aromas, dependendo das flores que as abelhas utilizaram para produzi-lo. Isso o torna uma escolha popular tanto para consumo direto quanto para uso em culinária e como adoçante natural.